チャプチェ風レシピ辛味噌味で楽しもう｜ 辛味噌一筋大阪かわち家
画像参照元：https://cookpad.com/recipe/4690312
チャプチェ風レシピ辛味噌味で楽しもう
レシピ検討所要時間：3分
韓国料理のチャプチェは春雨の炒め物です。お祝いの席などで出される宴席料理です。日本の春雨でも作ることができますが、くずきりを使うと、食感も近く、本格的な味わいを楽しむことができます。ご飯に乗せて食べても美味しくいただけます。
夏野菜で美味しく材料を揃えよう
チャプチェは野菜と春雨を炒め合わせ、甘辛く味付けしたものです。冷蔵庫にある野菜を使って、手早く美味しく作れます。今回はピーマンとナスを使って夏野菜のチャプチェ風辛味噌炒めを作ります。ナスの紫色はナスニンというポリフェノールの一種。抗酸化作用があり、動脈硬化や高血圧の予防に効果があります。ピーマンはビタミン豊富で美肌効果抜群です。鶏もも肉を合わせてボリュームも十分、夏の暑さを乗り切りましょう。
材料 （2人分）
ナス1個
ピーマン2個
玉ねぎ１/２個
鶏もも肉200g
ネギ１本
刻みのり少々
ごま少々
くずきり60g
ごま油大さじ２
調理酒大さじ２
みりん小さじ１
お酢大さじ１（レモン汁でも可）
＊辛味噌材料はあらかじめ混ぜておきます
チリソース大さじ１
味噌大さじ１
醤油小さじ１
めんつゆ 大さじ１
既製の本格辛味噌を使う場合は是非！当店オリジナル「辛辛味噌」をお試しください！
画像参照元：https://cookpad.com/recipe/4690312
調理の手順
１材料を切ります。ピーマンは縦に細切りにします。ナスは長さを半分に切り、薄切りにしておきます。アク抜きのため、水にさらしておきます。鶏もも肉は一口大にしておきます。ネギは小口切りにしておきます。
２葛きりを表示通りの時間茹でて、ザルにあけておきます。
３辛味噌の材料を合わせておきます。
４フライパンを熱し、ごま油を入れて、鶏肉、玉ねぎ、ナス、ピーマンの順に炒めていきます。
５肉の赤みがなくなったら、調理酒、みりんを入れ、蓋をし、弱火で煮ます。
６ナスがしんなりしてきたら、辛味噌を入れて混ぜます。
７くずきりを入れます。グツグツとなってきたらお酢を入れて混ぜ、火を止めます。
８器に盛り付けます。ネギや刻みのり、ごまを振りかけます。
ちょっとしたコツ
味つけのポイントはチリソースやお酢です。お好みに応じて量を調節してください。お酢は酸味が飛びやすいので、調理の最後に入れるといいでしょう。くずきりは温まる程度にして、あまり煮すぎないように気をつけます。
手軽にできるチャプチェ
チャプチェはコツを覚えれば簡単にできる料理です。レシピ通りでなくても、自分で自由にアレンジできます。材料の肉や野菜も、冷蔵庫にあるもので作ることができます。また、くずきり以外に、普通の春雨や緑豆春雨でも作れます。その場合は野菜も細切りにしたほうが美味しく仕上がります。主食としても、ご飯にかけても美味しくいただけます。
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